TORTELLINI 3 P (PISELLI - PANCETTA - PANNA)

Si tratta di una ricetta che mi ricorda la mia infanzia. La mia nonna, quando le chiedevo di prepararmi questo piatto, era sempre pronta a farlo; ne ero golosissimo (e lo sono ancora). L'ho realizzato per la cena di questa sera. Primo piatto molto economico e velocissimo da preparare. Avevo in casa del Montecarlo Bianco, vi assicuro che l'abbinamento è stato ottimo.

Ingredienti (per 4 persone):

• Tortellini freschi al prosciutto: gr. 300
• Piselli (anche surgelati): gr. 200
• Pancetta dolce: gr. 150
• Cipolla fresca: 1 (di media grandezza)
• Vino bianco: 1/2 bicchiere
• Panna fresca: 1/2 bicchiere
• Olio evo: 2/3 cucchiai
• Grana Padano: gr. 50
• Sale e pepe

Preparazione:

Pulite il cipollotto fresco, tagliatelo a fettine sottilissime e fatelo imbiondire in una padella con l'olio, aggiungete la pancetta (tagliata a cubetti) e fatela rosolare per qualche minuto, poi aggiungete il 1/2 bicchiere di vino che farete evaporare. A questo punto, mettete nella padella i piselli (vanno bene anche quelli congelati), aggiungete dell'acqua calda, o brodo se l'avete, salate e fate cuocere facendo attenzione che i piselli non si spappolino. Nel frattempo cuocete i tortellini, poi scolateli e uniteli ai piselli. Versate la panna e mescolate bene il tutto, dopo aver aggiunto un po' di pepe ed il grana grattugiato. Servite subito.